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南充海椒豆瓣酱的做法?

材料 鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把 做法 1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。 3、准备一个干净无油的容器...

每100公斤豆瓣酱曲,加水100公斤,食盐25公斤的比例配制发酵盐水

主料 干红辣椒3斤 老姜800克 花椒2两 盐1斤 菜籽油5斤 霉豆瓣800克 辅料 白酒1斤 步骤 1.用清水冲洗干净,再开水泡2一3小时捞起沥干水分!(为了辣椒皮有点水份!不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味!有些家就是用的湿红辣椒!...

主料干红辣椒3斤黄口老姜800g花椒2两盐1斤菜籽油5斤霉豆瓣800g辅料白酒1斤 步骤 自制红油辣椒豆瓣酱的做法步骤11.用清水冲洗干净,再开水泡2一3小时捞起沥干水分!(为了辣椒皮有点水份!不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味!...

重庆人喜欢麻辣,这在全国以至世界都是有点儿名的,吃啥子都离不开海椒,泡菜坛子头泡的,酸海椒;坛子头酿的,豆瓣酱海椒,口袋头装的,墙上挂的,干海椒;冰箱头放的,鲜海椒。还有吃面用的油辣子,海椒面,多得很。重庆人一天都离不得海椒,你...

豆瓣酱做工复杂,少了中间的任何一步都成不了上好的豆瓣酱,主要以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,下面就给出豆瓣酱的做法。 用料 胡豆瓣1斤半、小尖椒6斤、普通海椒3斤半、青花椒、干...

材料 酱豆一份,葱辣椒,白糖,五香粉 做法 1.将辣椒切丝,葱切葱花备用。 2.炒锅放入油,下入葱花爆香。 3.放入辣椒丝,加入五香粉翻炒。 4.放入酱豆,炒透出锅,因为外面制作的盐味太重,临时加入了白糖消解盐味。

准备食材:盐 醪糟 白酒 新鲜红辣椒 菜油或色拉油 胡豆瓣酱新鲜花椒或干花椒甜麦酱。 容器:洗干净的泡菜坛一个。 做法: 1、泡菜坛洗干净晾干,如果是才买的新坛,提前一周退火。 2、把新鲜海椒摘去蒂把。 3、将摘除蒂把的海椒洗净沥干。 4、在...

锅热放你做的红油,放肉末炒酥,放豆瓣、豆豉,翻炒几下,加辣椒粉(海椒),再翻炒几下,加半碗鲜汤(或水),放入豆腐、酱油,烧沸,小火煮十五分钟,加青蒜苗,改大火烧一下,勾芡,出锅,装入盘中撒花椒粉。

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